고기 육질 부드럽게 만들어주는 제품
개드립No.1597552020.12.26 18:36
텐더라이저
동양권에선 주로 일본식 돈까스 만들때
텐더라이저로 찍어서 고기 형태는 유지하고
두툼한 돈까스 만들때 필수로 사용함
서양에선 저렴한 초이스 등급 스테이크나
두꺼운 고기 바베큐 할때 이거로 찍어서
부드럽게 하거나 시즈닝이 잘 베어들게
하는 용도로 사용함
텐더라이저가 한국에 맞는 이유가
고기를 불판에 구워먹는 문화가 발달해서
두툼한 삼겹살, 목살 같은 고기를 이거로 몇번
찍어서 구워 먹으면 살살녹는 맛이 남
고기 태생 자체가 힘줄이 있기 때문에
텐더라이저로 찍어서 물리적으로 끊어주면
상상 이상으로 육질이 부드럽게 바뀜
싸구려 고기만 쓰는거 같이 생겼지만
육질이 좋은 두툼한 고기도 이거로 몇번 찍어
주는게 확실히 더 부드럽고 맛이 좋아짐
다만 비싼 스테이트용 소고기는 절대비추,
두툼한 돼지고기나 양념제육용고기
양념소고기에 적합함
LA갈비 할때도 과일간거로 연육 하기 보다
이거 찍고 양념에 재워둔거 구워 먹으면
육질에 양념이 스며든 환상적인 맛이 남
"구멍나서 육즙 흐르지 않아?"라는 걱정은
안해도 됨 고기는 달궈진 불판에 닿으면
표면이 수축되서 육즙을 가둬줌
육식러라면 정말정말 적극 추천하는 제품임
구매는 아마존에서 meat Tenderizer로
검색해서 별점 후기 좋은거 사면 됨
출처 : 마이갤
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