[스압] 연돈 돈가스 제자들이 도망가는 이유

흉폭한검은바위햄스터2020.08.28 08:07
일은 힘든데 돈은 적으면 어쩔수가 없죵..
저정도 손님오는데 추정마진이 저정도면 솔직히 동네 장사 좀 되는 밥집 마진 수준이라... 일은 많은데 마진이 없으니 버티기 힘들수밖에용..
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1일2업로드2020.08.28 11:33
5일이면 어느정도 만드는 방법 얼추 다 보니
기술 유출을 목적으로 지원하는 사람이 많을 것 같음.
먹튀~
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똥쌀때가제일행복해요2020.08.28 08:13
몸을 갈아 넣는데 그에 대한 확실한 댓가가 없으면 그럴수도 있을듯ㅠ
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시추20.08.28 08:06
안좋은의미의 논란은아니라서 다행-
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흉폭한검은바위햄스터20.08.28 08:07
일은 힘든데 돈은 적으면 어쩔수가 없죵..
저정도 손님오는데 추정마진이 저정도면 솔직히 동네 장사 좀 되는 밥집 마진 수준이라... 일은 많은데 마진이 없으니 버티기 힘들수밖에용..
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스테로이드출처는부랄[수정] 08-28 08:22 20.08.28 08:22
그걸 알고오라고 말했을텐데
비법만 배끼고싶은 쓰레기들이 걸러진거죠
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혀랄순배제빠알가봐20.08.28 09:41
이게 맞지 요즘 사람들은 짧은 시간에 비법만 배우려는 인간들이 너무 많음
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진지하시네여존나진지잡수셨어요20.08.28 10:33
연돈에서 몇년 배우고 경력쌓고 나가서 다른 돈가스집 차려서 가격 올려받으면 되지않나...?
오마카세집처럼 유명한 장인 밑에서 일했던 자체로 커리어가 될텐데
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흉폭한검은바위햄스터[수정] 08-28 11:01 20.08.28 11:00
종목상의 한계죠
오마카세는 보통 객단가 10만원에서 수십만원 하는 집도 있지만 연돈은 객단가 1만원대잖아요.
같은 시간 노동했을 때 기대할 수 있는 수익이 다릅니다.
그냥 동네 오마카세집 가서 5년 배워서 장사하는게 돈 더 잘벌겁니다.

김밥 장인한테 김밥 배워왔다고 한줄 만원 팔면 손님들 다 도망가겠죵?
올려봤자 1천원 2천원 올리는건데. 그래봤자 남는게 별로 없죠. 지금도 고생인데, 앞으로는 더 고생일게 보이니까 포기하는거죠 ㅎㅎ
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오스트리터파이터20.08.28 12:37
한두달도 아니고 며칠만에 나간건데요?
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흉폭한검은바위햄스터[수정] 08-28 16:48 20.08.28 16:35
택배 상하차 다들 하루 하고 도망치죠? 같은겁니다 ㅎㅎ
제가 바쁜 식당이랑 택배 상하차 둘다 해봤는데, 힘든건 비슷한데 식당이 돈을 더 안준다는게 다릅니다.
그리고 택배상하차는 무거운거 물건을 나르는데, 식당은 불타는 숯이라던지 무거운 끓는물이라던지 그런걸 옮깁니다.
연돈은 그런건 없지만 하루에 망치질을 한 2천번 하지 않을까요? 5년 하고 나면 관절병 생겨서 더 하지도 못할겁니다.
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똥쌀때가제일행복해요20.08.28 08:13
몸을 갈아 넣는데 그에 대한 확실한 댓가가 없으면 그럴수도 있을듯ㅠ
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댄싱캩20.08.28 08:13
어딜 날로 먹으려고. 장인 정신은 그리 간단한게 아님.
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흉폭한검은바위햄스터[수정] 08-28 08:34 20.08.28 08:22
장인은 돈이라도 많이 벌져 연돈 저 규모에 월매출 7000이 사실이라면 연돈 사장 한달에 300~400만원 정도 가져갈거 같은데여

박봉에 남들보다 2~3배 많이, 높은 강도로 힘들게 일해서 버틴 보상이 월 3~400이면 과연 누가 버틸까여.
저정도 규모 사업장이면 하루 평균 근무시간 15시간 됩니다. 하루 15시간 근무에 월 3~400은 저런 뼈를 깎는 노력없이 배달 알바나 회사다니면서 투잡만 뛰어도 가능한 금액인걸여..
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철인28호영흰29호20.08.28 09:17
월매출 7천인데 순이익은 3~4백이라는 계산이 어떻게 나오죠? 이거 태클 거는게 아니고 진짜 궁금해서 묻는것임. 직장생활만 해서 자영업에 대해 0.00001도 몰라서.....
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흉폭한검은바위햄스터20.08.28 09:26
사실 대충 때려계산한거에요.
연돈의 매장의 5분에 1크기 매장(주차장포함)에서 적당한 마진율 가진 사업으로 월매출7천 찍으면 1천만원 정도는 가져가더라구요.
영업장 크기 및 적은 마진율 감안 해서 이야기 한겁니다.
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초극악무도20.08.28 12:58
매출은 올라갈수록 마진율은 커집니다

부부가 불철주야 일해서 추정 월매출 7천이 나오는데 300-400이 순수익이면

백종원씨가 가게접으라고 말했을겁니다
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흉폭한검은바위햄스터[수정] 08-28 14:10 20.08.28 14:08
중간에 한번 가게 접으라고 했었습니다. 원가율 50%넘는데 이대로 가면 망한다고. 원가율 줄이라니까 사장님께서 포기하기 싫다고 그래도 안줄이고 가겠다고 하셨었죠.
지금에야 백사장님이 좀더 싸게 공급할 수 있는 업체를 찾아주시긴 하셨겠지만 그렇다고 해서 고작 저 정도 소비량에 제주도에 있는 가게네 공급가를 낮춰 봤자 한계가 있습니다.

두분 인건비 인당 250 잡아서 500하고 + 300인거죠 두분이서 800정도 남으시겠네요
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나는코로먹지20.08.28 09:28
인건비 원자재 비용
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댄싱캩20.08.28 11:49
그걸 알고 간게 아닌가요? 제주도까지 가서 기술배워오겠다는 사람들이 그정도 정보도 없이 그냥 가서 배워보겠다고 한건 좀...
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흉폭한검은바위햄스터[수정] 08-28 16:41 20.08.28 11:52
알면 안가죠 모르니까 가죵... 가서 보니까 깨닫고 그만두는거죠.
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스테로이드출처는부랄20.08.28 16:35
이게 왜 싫어요가많음?
힘든거 빡센거 모르고간거면
그병1신들이 병1신인건지
방송보고간거아냐?

저새1끼들이 인성에 문제있는거지
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1일2업로드20.08.28 11:33
5일이면 어느정도 만드는 방법 얼추 다 보니
기술 유출을 목적으로 지원하는 사람이 많을 것 같음.
먹튀~
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초극악무도20.08.28 12:50
기술유출이래봤자

몸을 갈아넣지않으면 저렇게 안될거에요
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곤니치와와발발이20.08.29 13:19
오히려 노하우 뽑아가러 왔다가 아 이건 노하우 뽑아가는 것만으로는 안되는구나 깨닫고 일찌감치 발뺀듯..
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까까오똑20.08.29 15:50
개인 매장 운영중인데
아르바이르 구인 공고 올리면 딱 봐도 동종업계 준비할 것 같은 사람들이 보여요

한번은 그런 적도 있어요
집 앞에 새로 공사하는 매장이 있길래
인스타 계정 있나 하고 봤더니
거기 사장이 우리 알바에 지원한 사람이더라구요.

공사중에 다른 매장 알바 지원...
레시피 먹튀 말곤 이유가 없죠

레시피만 빼가려고 지원하고 금방 그만 두는 사람들에 대한 처벌이 필요하다고 생각합니다
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전역자20.08.28 13:17
포방터 시장 근처 주민입니다. 현재 포방터시장에서 코로나 19 검출도ㅣ었습니다.. 홍탁집 사장님, 어머님도 확진 판정 받으셨고, 혹시 찾아 오실 분들, 유의해주세요ㅠㅠ
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이즈란20.09.18 19:32
그런 내용의 기사한줄없는데요?
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안상보20.08.28 13:50
던까스를 뭘 어떻게 만들길래 돼지고기에 사람을 갈아넣어서 만든데?
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흉폭한검은바위햄스터[수정] 08-28 14:34 20.08.28 14:01
돈까스 만드시는 분들 100이면 100 엘보랑 손목나가서 무거운것도 못들고 후유증 달고 사십니다. 몸상해서 돈버는 일이란거죠

요식업에서 필요인력을 계산할때 직원 1인당 일매출 30~40만원으로 계산합니다.

그런데 연돈은 1일 1인당 50인분(60만원이상)을 기대한다고 기사에 나와있죠.. 다른 업장에 2배의 일을 같은 시간내에 해야한다는 이야깁니다.
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불로소득무병장수20.08.28 15:13
맛에 영향없는 조리법 일부만 기계화해라
그럼된다
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화신선짱20.08.28 15:50
돈가스가 거기서 거기지 뭐 대단한 돈가스 만든다고...
암만봐도 줄 서서 먹을 맛집은 아닐듯
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아갈머리20.08.28 19:48
일본가서 돈가스 먹고 진짜 너무 맛있어서 충격먹었는데
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fkdla320.08.28 16:34
코로나 좀 지나가면 곳곳에 연돈수제자 가게라고 써붙인 돈가스집들이 생겨나겠구만
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스테로이드출처는부랄20.08.28 16:35
저1지랄하고 연돈 제자출신이라고 씨부리기만 해봐라
진짜 뒤진다
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싱거움20.08.28 16:47
ㅋㅋㅋㅋㅋ아니 왜 도대체 싸게 팔려는거야? 본인도 행복해야지 뭐 더 싸게 돈가스 먹여서 뭘 얻으려는거야 내가볼땐 장인 장인 이러고 추켜세우주니까 진짜 무슨 장인된것처럼 부심부리고 싶어서 혹사하는거 같은데 그러지말고 적당히 행복하게 살아라
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앞으로뒤테20.08.28 19:27
장인 되고 싶어서 부심 부린다니..저렴한 가격으로 많은 사람에게 제대로 된 돈까스 대접하고 싶다는게 사장님 철학인데 그걸 부심이라 표현하니 답이없네요.
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현이s20.08.28 22:40
한번쯤은 먹어볼만 합니다.....하지만 그 이상은 동네에서 비싼편에 속하는 돈까스집가면 충분히 비슷합니다. TV에 나와서 궁금해서 가봤지만 새벽부터 줄서가며 힘들게 먹을만한것은 아닙니다.
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