100kg 짜리 돼지를 도축했을때 나오는 삼겹살 양

흙은이제질렸어2020.02.25 22:21
60키로 전후로 도축하는곳은 없습니다..
도축하는 돼지를 규격돈이라 해서 115킬로 전후로 도축하게 정해져있구요.
60킬로 전후의 돼지를 아저라 하는데 아마도 정식 도축하는 곳은 없는것 알고 있지만 있다고 해도 시장의 수요를 감당하기가 어려울거에요.
규격돈으로 정해진 것은 우리가 먹기좋은 지방, 근육과 육질의 발달단계가 가장 좋은 시점이 115킬로 이기 때문이고 그때가 상품성이 제일 우수하기 때문이죠.

그리고 한국에서 사육하는 돼지에 대한 잘못 알고 계신 분들이 많은데 정말 많은부분들이 개선되었고 유럽부럽지 않은 농가들도 많다는점 알려드리고 싶네요.
자세한 설명은 기회가 되면 나중에...

무튼 한돈 싸랑해주세요.
정성들여 키우겠습니다.

-지나가던 농부 개드리퍼-
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연신내역에서2020.02.25 18:25
한돈1등급으로 닉변하세요
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한군1번2020.02.25 18:22
나보다 적군
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한군1번20.02.25 18:22
나보다 적군
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연신내역에서[수정] 02-25 18:27 20.02.25 18:25
한돈1등급으로 닉변하세요
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적절하게생긴20.02.25 20:21
약34키로.,.
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아뿔사맙소사20.02.25 21:57
진빼이
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라스트20.02.25 18:49
나보다 아군
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오블라디오블라다20.02.25 18:43
요즘엔 돼지를 60kg전 후에서 도축합니다

그때 까지가 먹는양에 비해 많이 자라거든요

근데 그렇게 도축된 돼지는 삼겹살이 더 적어요

그래서 갈비라고 된 부분의 뼈만 발라내어

삼겹으로 팝니다

돼지갈비는 수입된 돼지 갈비뼈에 목살이나

전지 등을 붙여 만듭니다~

이상 고기집 하려고 알아만 보다 만 직장인입니다
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흙은이제질렸어20.02.25 22:21
60키로 전후로 도축하는곳은 없습니다..
도축하는 돼지를 규격돈이라 해서 115킬로 전후로 도축하게 정해져있구요.
60킬로 전후의 돼지를 아저라 하는데 아마도 정식 도축하는 곳은 없는것 알고 있지만 있다고 해도 시장의 수요를 감당하기가 어려울거에요.
규격돈으로 정해진 것은 우리가 먹기좋은 지방, 근육과 육질의 발달단계가 가장 좋은 시점이 115킬로 이기 때문이고 그때가 상품성이 제일 우수하기 때문이죠.

그리고 한국에서 사육하는 돼지에 대한 잘못 알고 계신 분들이 많은데 정말 많은부분들이 개선되었고 유럽부럽지 않은 농가들도 많다는점 알려드리고 싶네요.
자세한 설명은 기회가 되면 나중에...

무튼 한돈 싸랑해주세요.
정성들여 키우겠습니다.

-지나가던 농부 개드리퍼-
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반장님20.02.25 23:14
정말 신뢰가는 글이네요 농부님
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라면은섞어먹어야제맛20.02.26 00:37
삼겹이 보통 커도 6~7키로받는데 그마저도 먹지못하는 등심부분(등잡)이 많아요ㅠㅠ
9키로까지떼는건가요 사장님!?!?
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저기압일땐고기앞으로20.02.26 02:35
미츄리
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황금빛내인생20.02.26 03:18
양짝~
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이런똥물에튀겨죽일노옴20.04.01 19:50
보충하면

애저”란
각 부위별 근육이 발달 하기 전, 즉 애기돼지를 일컫는 말로서
통구이나 수육등으로 부드럽게 섭취가 가능하며 애저통구이바베큐 등 소소하게 운영되는 업체가 있긴 합니다.

-지나가던 농장.정육운영 + 음식하는사람-
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병무청20.02.26 08:30
고기집 안하시길 잘하셨네용...
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고기마시써20.02.26 10:58
보통 육돈이라불리고 돼지가 맛있는 키로수는85~90키로 이하에 돼지들이 맛있습니다 60키로면 무당들이 굿할때쓰는 돼지겠네요..이상 지나가던 정육점 운영하는 8년차아재가
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혼후순결주의자20.02.26 12:06
85~90kg은 도축된 지육무게입니다. ....보통 생체 115kg을 농가에서 출하하면 도축장가서 발모가지때고 머리때고 내장땐 무게이지요.. 그게 비육돈이라는것입니다 그리고 60kg짜리는 보통 바베큐용으로 많이 나갑니당.
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내닉네임은알아서뭐하게[수정] 02-26 16:23 20.02.26 15:49
1차육가공에서 LPC로부터 받는 지육(머리,내장, 꼬리를 제외한)의 지육율은 평균 7~80%때입니다.

도축장에서 후처리과정으로 반으로 갈라 머리, 내장, 꼬리, 지육으로 나누고

이게 LPC(종합처리시설? 단지??) 내의 육가공회사 지육보관실로 이동되어

1차육가공으로 발골과 정선이 이뤄지며 이때 대분할, 소분할 부위로 나눠집니다.

그리고 그것이 마트나 정육점(혹은 손질을 직접하는 식당)으로 가서 다시 손질되어 일반 손님에게 판매되게 됩니다.

그러니 무게는 어느시점에서 무게를 말하냐의 차이입니다.

대한민국의 한돈은 생체무게 100kg대, 지육율70%이상을 기준으로 보고 있습니다.

삼겹살의 무게는 1차육가공에서 지방비율을 어떻게 하냐와 미추리와 등심 끝부위를 붙히냐 안붙히냐, 껍데기를 붙히냐(미박삼겹살로 흔히 오겹살이라고 알고 계시지만 분류는 삼겹살이죠)에 따라 다르지만 일반적으로 박피를 한 일반삼겹살은 6~6.5kg로, 박피를 하지않은 미박삼겹살은 7~8kg정도 보고 있습니다.

갈매기살, 항정살, 등심덧살(가브리)의 경우에도 1차가공에서 지방을 붙혀 보내지만 2차가공에서 지방을 손질하여 판매를 하므로 차이가 있을거고

앞다리살의 경우도 껍데기를 붙혔냐, 항정부위를 붙혔냐 붙혔으면 얼마나 붙혔냐에 따라 차이가 있지요.

참고로 대한민국의 거점도축장은 14개, 한돈 도축장은 거점도축장 포함 약60개소 입니다.
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내닉네임은알아서뭐하게[수정] 02-26 15:34 20.02.26 15:33
에휴. 직장생활 힘드시죠?! 그래도 거기서 버티세요. 파이팅!
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한국으로유학온사탄20.02.25 18:58
맛있겠다

이제 치킨 버전을 보여줘
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해달란대로해줄수도없고20.02.25 19:08
성수기 7,8월 전세계 돼지고기 삽겹살 절반 이상을

한국에서 소비한다고 합니다
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시어러20.02.25 23:34
좀 더 정확히는 외국에선 안먹는 부위죠. 식용으로 팔면 안되는 나라들도 있어요. 우리나라 식문화는 외국에 서 안먹는 부위에서 기인한게 많죠
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저기압일땐고기앞으로20.02.26 02:36
내장같은
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팔도비빈뇸20.02.26 05:26
그건 뇌피셜 같아요.
전 세계의 돼지고기를 가장 많이 소비하는 나라는 중국입니다.
그 절반 이상 소비하는 국가가 중국이지요
중국에 비하면 우리나라는 반의 반도 안되는 수치인걸로 압니다.
2위? 3위? 그것도 아닙니다.
상위권에는 중국을 제외하곤 거의 유럽 국가더라고요.
그 많이 먹는 닭도 세계 소비량 1위는 우리나라가 아닙니다.
2018년인지 2019년인지 확실하진 않지만 통계 표에서 우리나라는 7위인가 8위 정도로 본것 같아요.

우리나라는 1인당 해산물 소비율이 1위인것으로 압니다.
그것도 개드립에서 본 게시물로 세계의 모든 소비율은 아닌것으로 압니다.
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오블라디오블라다20.02.26 07:52
정확히는 셰계 유통량의 85%라고 알고 있어요

중국은 돼지고기 수출을 안할겁니다

그럼 수출되는 돼지고기! 그 중 삼겹살! 그 중 85%

를 우리나라가 싹쓸이 한데요~

좋은예로 축산물도매시장 가면

브라질 프랑스 독일 등등 전셰계 삼겹살 다있어요

심지어 스페인 이베리코도 삼겹살은 국내에 수출한데요
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혼후순결주의자20.02.26 12:13
중국은 돼지고기수입1위 국가입니다 참고로 생산량도 1위입니다ㅋㅋ 삼겹살 싹쓸이 아닙니다...중국이더많이가져갑니다...
해산물은 국민1인당 연간소비량이 100kg이며 육류는 54kg입니다 그중 계육이 24_돼지고기 25 나머지는 소고기입니디ㅡㅇ
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아가자사차하20.02.25 19:19
머리가 70은 된다는겨?
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초극악무도20.02.25 20:29
(뼈무게도 있잖아요...소근소근)
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러시안백형20.02.25 21:17
(내장도 있어요)
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손대면 철컹철컹[수정] 02-25 21:51 20.02.25 21:51
(피도 있지요)
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daepaesamgyupsal[수정] 02-26 06:28 20.02.26 06:27
(?????와 이렇게 생각하는 사람이 있네ㅋㅋ??)
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