생각보다 비싼 커피머신.jpg

그만제발그마아안2019.07.16 18:04
본전뽑으려면 몇잔을 팔아야 할까요?
기본적인 편의점 유지비에 월 고정지출비,
커피판매량과 원가를 제외한 금액까지
생각해서....

제 밑에 분이 설명해주실거예요
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도도한 치킨2019.07.16 18:10
저정도면 커피가루까지 종합적으로 뽑아지는 자동머신이기 때문에 좀비싼 커피머신이에요

일반 카페에서 쓰는 스페인산 머신같은경우는 600정도합니다

볶아져서 입고되는 콩 같은경우 한잔당 100원~200원 250원까지 원재료값이 측정된다 생각하심돼요

편의점말고 일반카페에선 (2000~3500원기준)
대략 한 5000잔정도 팔면 ‘기계값’은 벌었다~생각하심되구요

그럼 제 밑에분께서 편의점용을 설명드리겠습니다
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91년생2019.07.16 18:12
편의점 커피는 담배같은걸로 압니다. 이익뽑는게 아니라 사람들 일단 들어오게 하면서 다른 품목도 같이 사가게 하는 용도 (사촌형네집 편의점한지 10년넘음)
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도라에못19.07.16 18:03
오늘저녁은 알탕입니다. 선생님
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그만제발그마아안19.07.16 18:04
본전뽑으려면 몇잔을 팔아야 할까요?
기본적인 편의점 유지비에 월 고정지출비,
커피판매량과 원가를 제외한 금액까지
생각해서....

제 밑에 분이 설명해주실거예요
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도도한 치킨[수정] 07-16 18:16 19.07.16 18:10
저정도면 커피가루까지 종합적으로 뽑아지는 자동머신이기 때문에 좀비싼 커피머신이에요

일반 카페에서 쓰는 스페인산 머신같은경우는 600정도합니다

볶아져서 입고되는 콩 같은경우 한잔당 100원~200원 250원까지 원재료값이 측정된다 생각하심돼요

편의점말고 일반카페에선 (2000~3500원기준)
대략 한 5000잔정도 팔면 ‘기계값’은 벌었다~생각하심되구요

그럼 제 밑에분께서 편의점용을 설명드리겠습니다
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그만제발그마아안19.07.16 18:44
헐 감동.....
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삼겹살에명이나물19.07.16 18:51
편의점에서 알바 6개월 정도

했습니다 .

폐기물품은 정말 사랑입니다.
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The방배동살코기[수정] 07-16 18:58 19.07.16 18:47
제가 다니는 카페들은 동네 작은 규모인데도 머신 가격이 보통 2~3천만원대 합니다. 저렴한 모델은 물 온도가 일정하질 못해서 맛이 없다고 하네요. 카페는 머신만 비싼게 아니고 원두 갈아주는 분쇄기도 100만원 넘어갑니다. 저울도 40만원대라고.. 8명 정도 들어와 앉을 수 있는 소규모 카페인데 하루 80잔 이상 팔아야 본전치기라고 합니다. 원두 가격은 스벅에서 쓰는 것 처럼 저렴한 원두도 있지만 한잔분량 기준 몇만원씩 하는 것도 있기때문에 모든 카페 원가를 일괄적으로 계산하기는 힘들 것 같네요.
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오블라디오블라다19.07.16 22:32
커피머신이 거품이 좀 심합니다~

특히나 우리나라에서

반자동 머신의 경우 이태리 몇몇브랜드가 1000만원

초반 정도 하고요~

일부 디자이너 콜라보 모델이나 한정모델 등은 2-3천도

합니다~ 보통 카페등에서 사용하는 모델은 3-600백 정도

전자동 머신은 스타벅스에서 사용하는 머신이 5천정도

(우리나라는 바리스타가 많아서 반자동을 많이 다루는데

해외에서는 전자동을 더 많이 쓰더군요)

그라인더는 100-200정도 입니다

커피머신은 2-3구 머신중 듀얼보일러 자동급수

증기압이 잘 유지되는지 청소가 쉬운지 등을

고려해서 구입하시는게 좋아요~

요즘엔 제3국 커피머신도 많이 쓸만합니다
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뭐야..몰라 무서워19.07.16 18:04
현직 커피에서 일하는 사람인데 후라이팬이 아무리 비싸다고 음식이 맛있는건 아닙니다..
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카폐민19.07.16 19:54
저건 후라이팬이 아니라 오븐이나 에어프라이기 같은거에 비교를 하셔야죠.... 피자를 전자렌지에 익히냐, 화덕에 익히냐 차이
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외대앞포컵스19.07.16 20:19
기구가 좋아야 음료맛이 더 좋아지지요 ㅎㅎ
예를 들어볼까요?
여기 이천 등지에서 갓 나온, 풍년이었어서 평년보다 품질이 훨씬 우수한 햅쌀이 있다고 칩시다. 이런것들은 그냥 양은냄비에 냄비밥으로 해도 윤기가 좔좔 흐르겠죠. 하지만 더 좋은'밥솥'에 더 정확한 '계량'과 '온도'와 '시간'으로 밥을 한다면 훨씬 더 밥맛이 좋지 않을까요?
전제 조건은 재료가 같을때 입니다. 햅쌀의 냄비밥과 7년 묵은 쌀의 압력솥밥 중에서는 당연히 재료가 우수해야 맛있겠지요.
다시 본론으로 돌아와서, 커피를 하는 사람들(혹은 요리를 하는사람들)이 왜 더 좋은 기구를 쓰려고 하는지는 분명합니다. 더 좋은 맛을 내기 위함이죠. 싸구려 커피 한잔 내리자고 더 좋은 머신을 찾는다? 당연히 그건 아닐겁니다. 재료를 좋은것을 쓰니까 어떻게 하면 더 맛있게 내릴수 있을까 생각하고 고심하는게 우리 커피쟁이들이니까요.
하이엔드급 머신들이 가격이 3~4000만원 정도 하고 그라인더 쓸만한 제품이 4~500만원 정도입니다. 이런 제품이 아니면 언제나 일정한 커피의 맛이 나오지 않는다고 확신합니다.
저희 커피쟁이들은 우리가 쓰고 있는 수돗물의 경도까지도 항상 일정하게 유지하려고 노력합니다. 커피 성분을 잡고 빠져나오는 물의 거친정도(연수,경수)가 당연히 커피의 맛을 좌지우지 하기 때문이죠.

재료가 터무니 없다면 윗 분이 말씀하시는게 틀린말은 아닙니다만, 재료가 우수하다면 후라이팬이 비싸야 당연하다고 생각하는 사람입니다.
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페라리하이브리드[수정] 07-16 22:21 19.07.16 22:16
네 확신하지마세요. 잘못된부분이 있습니다. 전자동 반자동 기능들부터 차이가 크고 700-1000만원 사이 머신들도 얼마든지 좋은거 많습니다. 2,4천만원짜리 머신들도 누가 어떻게 관리하냐에 따라서 중저가 머신보다 못한맛이 나오기도 하고 중저가 모델이라도 관리하는 사람이 누구냐에 따라서 고가장비보다 맛있게 내릴수있습니다. 물론 장비가 좋으면 좀더 디테일한 설정들을 할수있으니 그런점은 있지만 말씀하신 정도까지 내려서 구분하시는 소비자분들은 소수에 불과합니다.

자신이 쓰는 머신 뜯어서 청소하고 부품관리 정도 할수있는 실력있는 사장님들 찾기힘들어요.
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맞아거기야거기19.07.16 22:36
자기 머신 뜯어서 관리하는 시장 보기 힘들다는 말씀에 그 근거나 상황은 모름에도 그럴수 있을 것 같다는 생각에 좋아요... 누릅니다...
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페라리하이브리드19.07.16 22:39
네. 예전부터 지금도 대부분의 카페사장님들이 그라인더 관리. 머신기 .정수기.제빙기 관리 못하시는분들 어마어마 합니다.

아무리 장비가 좋고 재료가 좋아도 요리사의 실력이 없으면 맛있는 음식이 나올까요?

무조건 고가의 장비가 다좋은것도 아니랍니다.

그걸 어떻게 관리하냐의 문제로 맛이 바꿔는 경우가 허다합니다
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이문동포컵스19.07.16 23:22
관리할줄 모르면 안써야죠 지당하신 말씀입니다
관리를 못하는 사람에게는 비싸고 예민한 기계는 더 망가지기 쉬워요 커피의 미세한 미분에도 잘막히고 조금만 관리안해줘도 찌꺼기때문에 추출도 잘 안될수도 있거든요

뭐 바리스타라면 기계관리나 그라인더 청소나 날교체,간단한 수리정도는 할줄 알아야하는거 아니겠습니까 ㅎㅎ

그 외로 몇가지 재미있는걸 말씀드리자면

커피쟁이들이 더 나은 커피맛을 추구하는것은
1 자기만족(50%이상)
2 다른 커피종사자등 입맛까다로운 커퍼를 만족시키기 위함(30%이상)
3 고객을 위해

소비자들은 정말 모릅니다 우리나라가 아무리 커피강국이라지만 프랜차이즈의 쓴맛에 길들여있는 소비자들에게 스페셜티의 부드러운 산미를 선보이기란 하..힘든일이죠 가격도 싼원두보다 3-4배 많게는 10배 이상 차이나는 것들도 있죠 그래도 이렇게하는건 농담식으로 자기만족뿐만이 아니고 정말 맛있는 커피를 마시게하고싶은 손주를 보는 핼미의 마음으로..
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커피로스터19.07.18 20:26
1번 완전 공감ㅋㅋㅋㅋ
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커피로스터19.07.18 19:44
이사람 커피관련글에
본인이 입댈수 있는 댓글있으면
글에서 뭘 말하는지 신경을 쓰는건지 안쓰는건지
일단 하고싶은말을 막 뱉고보네 ㅎㅎㅎㅎ

커피쟁이중에

머신 관리 안되면 쓰레기 국물 나오는거 누가 몰라요~?

백날 지지고 볶아봤자 상당수의 소비자는 모르는거 누가 몰라요~?

카페 사장들중에 아몰랑으로 관리하는 사람 수두룩 한거 누가 몰라요???

위에 글 단 사람은 대중성 보단 매니악을 쫓는 사람이잖아요 ~

원두가 동일하면 하이엔드 머신이 더 낫다 라고 말하는건
원자재가 같으면 비싼 머신으로 더 좋은 맛을 낼수 있다 잖아요~

근데 뭔 거따대고 머신관리 안되면 관리된 중저가 머신보다 구려요 ~ 고급머신 써봤자 소비자들 몰라요~
이걸 누가 모르냐고요

원두 부터 물까지 !!! 모든 조건이 동일하고 !!!!
바리스타는 상이란 상은 휩쓸고 다닐 실력에!!!!
여기서 타령하신 머신관리도 퍼펙트 하고!!!!
바리스타는 머신 운용능력도 퍼펙트하고!!!!
그러면 300짜리 머신보단 3000짜리 머신에서 나온게 더 맛있다 는걸 어필하고 있잖아요

안다고요 알아 소비자는 구별 못하는거

관리안된 말코닉이랑 우리집 필립스 믹서기랑 도찐개찐 이라고 하실 기세시네

왜요 후라이팬에 볶아서 절구에 빻아서 물에 그냥 절여서 끓여도 소비자는 모른다고 하실 기세인가요???

사람이 말하는 취지를 좀 보고 글을 쓰던지 하지 기승전 소비자는 몰라요 여기선 한술 더떠 사장들도 몰라요
커피쟁이들은 댁이 저격글 안달아도 다 안다고요
소비자가 얼마나 맛을 모르는지!!!
대책없이 장사하는 사장들이 얼마나 많은지!!!
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이문동포컵스19.07.18 19:52
이욜 ( 'ㅂ')b
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페라리하이브리드[수정] 07-18 20:03 19.07.18 19:52
아예.. 그러세요. 원두 원산지 가서 직접 콩도 따고 골라보고 해보셨어요?저는 직접 재배지 나라 세군데는 다니면서 해봤어도 ... 얼마나 많아 아신다고.. 그렇게 아는척 하시는지... 저도 커피쟁이지만 아직도 배우고 무지랭이지만 그렇기에 더욱 아닌건 아니라고 말하고싶내요.

머신기 안쓰는 곳의 커피가 수천만원짜리 장비보다 더 맛있을수있다입니다.

그리고 4-5천만원차리 머신이며 5백만원짜리 그라인더 아니면 일정한 맛이 아니라고 장담한데잖아요? 과연그럴까요? 그냥 웃습니다

매년 새로 출시되는 각국의 머신들이 하이엔드급들이 구현하지못하거나 부족한부분을 강화해서 출시되는 모델들이 얼마나 많은줄아세요? 그렇기 때문에 초고가의 머신이라도 질수있다는 뜻입니다
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커피로스터[수정] 07-18 20:21 19.07.18 20:18
아니 그쪽이
매장 알바부터 시작해서 매니저 점장에 본사구매팀 으로 경력을 쌓아 제주부터 서울까지 매장 250개 오픈도 하고 생두 산지까지 가서 생두도 수확해본 대단한 사람인진 알겠는데요~

제가 커피 안다고 한적 없고요~

아까부터 계~~~ 속 사람이 쓴 글이 뭘 말하는지 신경도 안쓰고

본인이 강조하고 싶것만 강조하시는데
(설마 사람으로 안보이는건가요??)

이 위에 사람이 하는말은
기계가 비싼건 이유가 있다 인데

거따 대고
관리 안되면 중저가보다 못한다를
썼다는건 결국 본인 하고싶은말만 한다는거죠

아까 다른 글에서 베리에이션 음료는 커피가 아니라는 뉘앙스와 더불어 머신기 안쓰는 곳의 커피 맛이 수천만원 짜리 장비보다 훨씬 맛있을수 있다고 말씀하시는거 보니까 대충 무슨 컨셉으로 커피하는지 알겠는데요

저글에 반박글을 쓰려면
좀 내용에 맞게 유라제품은 타사대비 이런부분은 취약하고 이런부분은 강점인데 타사 동일 성능 제품대비 가격이 어쩌고 저쩌고 하는 식으로 반박해야지

무슨 기승전 사장이 관리 못해서 중저가나 고가나 도찐개진
이런식으로 반박을 합니까 ㅋㅋㅋㅋ

파텍필립이나 뽀로로시계나 시간 보는건 똑같으니 뽀로로를 사야 한다 하시려나요

저사람도 말에 어폐는 있죠
일정한 맛
관리 안된 머신도 일정한 맛이 나요 꾸준히 맛없는 맛
그런데 이걸 댁은 영 엉뚱한 방향으로 반박을 한다는거죠
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이문동포컵스19.07.18 20:18
네 원산지 가봤죠 근데 꼭 원산지를 가보고 자격증이 많이 있어야 기계에 대해 논할수 있는건가요?
저 sca 트레이너고 ibs 트레이너 자격도 있고 큐 알 다 있어요 자격증이 뭔 필요인가요 커피를 만들고 사랑하는 사람이면 누구나 하는 고민거리를 얘기하고있는건데요
커피쟁이가 왜 장비빨 세우는지 아세요?
기계 차이가 어마어마한걸 몸소 느끼기때문이에요
하이엔드로도 항상 일정한 맛을 내는게 어려운데 무슨 저가모델로 일정을 찾습니까
로스터들이 왜 ror을 고려하고 홀빈색상 그라운드색상까지 살펴보고 바리스타들이 그 비싼 tds측정기까지 구비해 가며 수율을 왜 맞추는데요 사람들이 선호하는 평균치의 그'일정한맛'을 내려고 왜 하는데요
그라인더 싼거 걍 매저같은 수동 써도 충분한데 디팅 피크나 ek43같은거 왜 들이겠어요
아 중요한걸 빼먹었네요 숙련된 바리스타는 맛있는 커피를 잘 만들어내는 사람이 아니라 내일도 모레도 일년후에도 자신이 추구하는 맛을 일정하게 뽑아낼줄 아는 사람입니다 맛은 개인적인 기호차이니까 내입맛에 맛있는게 항상 다른사람에게 맛있으리란 보장도 없고요

저가형 머신이라도 300-1000쯤 하는데 그게 싼 가격은 아니죠 대출을 해서라도 좀더 좋은 기계를 쓰려고 하는건 매번 샷내릴때 고민하는것보다는 다른 부분에 신경쓸 시간도 모자라기 때문에 선택하는 고육지책쯤 됩니다
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커피로스터19.07.18 20:28
필립스 믹서기 싸고 이쁜거 4만원짜리 쿠팡에 있습니다~!
우리 그거나 사서 원두 갈때 씁시다~
ㅋㅋㅋㅋ
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페라리하이브리드[수정] 07-18 20:38 19.07.18 20:36
그럼요. 포컵스님당연한 말씀이죠. 허나 하이엔가 마치 완벽한 기계이며 맛의 최상점이라는것에 동의를 못하는것 뿐입니다. 마치 하이엔드가 아니면 일정하지않다는 듯 가격 까지 써놓은걸보고... 일정한맛을 내는것 내가추구하는것을 똑같이해낼수있는것이 진짜 중요하죠. 그리고 그걸 맛으로써 인정해주고 찾아주는 고객들이 있을때 ... 그고객들이 몇년이 지나도 꾸준히 찾아주시는게 가장 기분좋을때 입니다. 중간에 비아냥거리는 사람이 있어서 그런겁니다.
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커피로스터19.07.18 20:52
제 비아냥은 댁의 커피가 아니라
소통능력입니다 ㅎㅎㅎㅎ
사장님이시면 직원들 밑에서 아주 죽어나겠습니다
꼭 광주에서 만난 양반이랑 스타일이 똑같네요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
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페라리하이브리드[수정] 07-18 21:02 19.07.18 20:55
절 아세요? 저랑 소주라도 한잔해보셨나요? 뭘안다고 비아냥 거리시는지. ㅉㅉㅉ 의견은 다를수도있고 수용못할수도있지만 잘알지도못하면서 비아냥대지마세요.

비아냥 거리는건 그때부턴 인성문제 입니다.
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커피로스터19.07.18 20:57
아.
예~
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이문동포컵스19.07.18 21:07
일정하지 않다는말은 제가 한건데요.. 폰이 두개라 ㅋㅋ

비싼 머신이 왜 비싼건지는 잘 모르겠고요
그 기능들이 있어야 최대한 일정할수 있다고요
가변압 머신들은 일정한 맛을 찾는 사람들이 아닌 추출에 이런저런 재미를 추구하는 분들이 선호하는 기계고요
보일러부터 그룹헤드까지 온도를 잡아주는 머신이 커피맛을 일정할수있게 도와준다고요

일반적인 머신을 쓰면 추출전에 퍼징이라고 물을 흘려주는 걸 하는데 이게 샤워스크린에 붙어있던 커피찌꺼기를 떼어내는 작업뿐만 아니라 최대한 물온도를 보일러에서 덥혀져있는 물 그대로를 쓰려는 일련의 작업인데요 그걸 매번 매순간마다 한다고 해도 물온도가 일정하질 않아요 하이엔드가 나오기 전에 듀얼보일러,개별보일러가 달린 머신들도 많이 썼었죠 하지만 그 머신들도 어디선가 열손실이 있었기때문에 보일러와 그룹헤드와 배관까지도 열이 새어나가지 않는 머신이 개발되어 나온거죠 열손실이 최소화 되었으니 추출도 일정한것이 가능하게 된거죠
저도 일단 그런 머신을 쓰고 있긴한데 왜 비싼지는 모르겠습니다 비싼게 뭐 마니 들어가있겠죠 뭐
비싸다 아니다가 중요한게 아니었지만 개발사들이 머신을 내놓으면서 가격책정을 그렇게 해놓았으니,
결론이 비싼 머신을 쓸수록 일정하다
라는 겁니다
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커피로스터19.07.18 21:11
아아 ;;
무슨말씀이신지 압니다;
일정한 맛의 의미도 뭘 말씀하시는지 알고요
다만 저사람이 계속 말가지고 이상한 소릴 해서
이상한 소리에 이상한 소릴 하다 보니... ㅎㅎ;;
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이문동포컵스19.07.18 21:18
아 모르겠습니다
커피 때려칠라고요;
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커피로스터19.07.18 21:20
(전 때려쳤습니다 소곤 소곤)
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더듬는더듬이19.07.16 18:08
136만원인줄 알고 음 조금 비싸구나 했는데.. 1360만원???????
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91년생19.07.16 18:12
편의점 커피는 담배같은걸로 압니다. 이익뽑는게 아니라 사람들 일단 들어오게 하면서 다른 품목도 같이 사가게 하는 용도 (사촌형네집 편의점한지 10년넘음)
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그곳이알고섰다19.07.16 18:15
커피숍 사장입니다 저희는 이태리 반자동 머신 씁니다 그럼 수고하세요
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드립은졸라어려워19.07.16 18:22
편의점 사장 아들입니다.
팔다가 잘 안팔리면 그냥 빼버립니다.
기계는 본사꺼고 사장이 원한다거나
잘팔리는 가게에다가 놔두죠.
그래야 본사에서 이익을 챙겨먹거든여.
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커피로스터19.07.16 18:44
관련업계 종사자 입니다
제가 있었던 회사 기준으로
한잔당 원가 600원에 맞춰 원두 구매시
월 구매량에 따라 다양한 사양의 머신 렌탈을 해주는 상품이 있었습니다

제가 있던 회사의 자동머신은 대체로 렌탈 개념으로 나간사례가 많았습니다

유지 관리 까지 포함된 서비스였죠
다만 저 정도 머신은 소비해야 하는 원두량이 어마어마했습니다

직접 로스팅을 대량으로 하고 (1회당 120kg)
머신 총판권을 가지고
원두, 머신, 브랜드 홍보 까지 감안하여 추진했던 사업입니다
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증명종료19.07.16 19:35
편의점내 기계 및 인테리어는 본사가 부담합니다.(극히 일부 계약타입 제외)
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안토니오반달마쓰19.07.16 19:42
이런거보면 나사기술로나온 콩국수집 기계가 보고싶다
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3초19.07.16 20:17
전자동은저게싼거구요
보통프렌차이즈 전자동머신은3000이상해요
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3초19.07.16 20:20
그리고 일반에스프레소 대회규격2구머신
쓸만한건1000만원대면사요
일평균100정도파는매장은 머신수명이
2~3년정도뿐이안됩니당
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브라운슈가19.07.16 21:16
오!!!! 우리회사 커피머신!!!!♥
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혹시해도아니나다를까19.07.16 22:12
카페에 있는 저런 기계는 보험도 든다고 하더라고욤? 컵도요.
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하리보곰돌19.07.16 23:11
유라 커피기기 좀 비싸요.. 중고로 구매해도 200~500 정도 하더라고요..
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동네부부부북19.07.16 23:22
1500대수준으로 들어갔고 대당 오백언더로 들어갔습니다
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훅훅19.07.17 02:23
독점 유통 제품 인터넷 판매가를 정가로 믿는 흑우
없제?
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SINOS19.07.17 09:48
신맛 쓴맛 다 싫어한다
잘 내린집은 그냥 고소하다
내입은 그런집 커피만 마신다
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접어쓰는냄비19.07.17 14:52
업계 사람 입장에서..
유라는 선두 브랜드입니다. 근데 소형 자동머신은 고기서 고기예요.
주요 부품인 진동펌프, 히터블럭, 그라인더, 솔밸브, 브로멕, 호스 등이 다들 안정화 돼있고 성능도 비슷합니다. 출하값에 따른 차이는 커피량, 입도, 물양 등을 조절할 수 있는 제품이면 취향대로 맞추면 맛있게 됩니다. 카메라와 비슷한데... 바리스타 급이면 dslr 같은 기계 쓰는 거고, 걍 포멀하게 먹겠다면 폰카 같은 간편이 쓰는 거고, 그래도 커피는 좀 알아서 저렴하게 조절해서 먹겠다면 게시물 같은 기계 쓰는 거죠. 5-60만원짜리 비슷한 제품 국산도 있으니 가성비 비교해서 구매하세요
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동네부부부북21.04.03 12:44
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